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５．コストを知る

サロンにおいて、コスト（メニュー原価）をどう考えるか、色々難しい問題がありそうですが、

「コスト」をしっかりと定義づけできていないと、サロン戦略を明確に立てられません。

サロンは、技術メニューがメインの典型的な労働集約型（人件費の比重が高い）ビジネスですから、

コストのほとんどは人件費と考えられます。

大雑把な話ですが、たとえば、スタイリスト１人の時給換算が２０００円とすると、

カットの平均所要時間を３０分間とした場合、カットのコストは１０００円となります。

カット代金が２０００円だとすると、粗利益は１０００円で、粗利益率５０％になります。

さて、粗利益率を上げるためには、どんな方法が考えられるか？

�@人件費を下げるか、

�Aカット代金を上げるか、

そしてもうひとつ

�Bカットの所要時間を短縮するか！

このように、コストを数字という形で知ることで、戦略が明確になり、

その戦略を遂行するために何をなすべきか？戦術も明確になります。

ということで、今回はこれまで。

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